但馬牛アンバサダー育成講習会　Vol.-2

令和6年１０月１６日（水曜日）

「但馬牛アンバサダー育成講習会　vol.ー２」を受講いたしました。

開催場所：兵庫県立但馬牧場公園

　　　　　（新温泉町）

【講習内容】

１．但馬牛の基礎知識

　・牛の保定用具

　・牛体のチェックポイント

　・均称（プロポーション）の良い牛の体型

２．但馬牛と県外産黒毛和牛の食味試験

　・食べ物の美味しさを決める要因

　・五味の識別テスト

　・牛肉食味評価

　　モノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合別の食味評価

　　多価不飽和脂肪酸

　・牛肉実食評価

※講習会テキスト資料を一部転写使用しています。

但馬牛と県外産黒毛和牛のサーロイン食べ比べ実食評価

１．柔らかさ

２．多汁性

３．ぶらっこさ

４．風味

５．甘味

６．うま味

園主　　岡田　　勲